een heerlijk recept van Véra

Zalmpakketjes in feuilles de briques

Benodigdheden :

·         1 feuille de brique per persoon

·         vierkant stukje wilde zalm

·         Courgette

·         Boursin

·         Rauwe ham in lange, heel dunne plakken, 2 per persoon

Bereiding :

·         Snij met een kaasschaaf de schil van de courgette en schaaf dan in de lengte zo lang mogelijke repen van + 1,5 cm breed

·         Met een vork of lepel smeer je een beetje Boursin op de zalm

·         Leg 4 of 5 repen courgette over de boursin en laat ze aan één kant uitsteken voordat je ze om de zalm buigt

·         Leg daarover heen een plak rauwe ham, die je aan dezelfde kant laat uitsteken

·         Wikkel daarna de uitstekende courgette en ham in 1x om de zalm heen

·         Tot slot wikkel je nog een plakje rauwe ham om de vorige heen, maar nu in de tegenovergestelde richting

·         Leg het geheel op een feuille de brique die je van te voren voorzichtig hebt losgemaakt van het papier en pak het geheel als een pakje in. Zorg ervoor dat je de uiteinden elk naar een andere kant omvouwt, daardoor worden beide kanten van het pakketje stevig (anders scheurt de brique en 2 feuilles wordt te machtig).

·         Doe olie in de pan en laat het flink heet worden, daarna de pakketjes erin en enkele minuten om en om bakken tot ze mooi bruin zijn.

·         Serveer met frisse sla, doperwtjespuree, erwtjes en worteltjes of wat je maar leuk vindt.

TIP
Als je dit van te voren wilt klaar maken en later wilt bakken, gebruik dan het papier van de brique om het pakketje in te wikkelen. Je kunt dit heel goed in de koelkast bewaren tot het moment dat je ze wilt bakken.